Perfil

  • Consultor para la industria de bares y licores
  • Bartender experto en coctelería (y conocimientos de flair)
  • Instructor de bartending, destilados y coctelería moderna
  • Extrovertido y comunicador
  • Capaz de trabajar individualmente y en equipo
  • Gran sentido de la organización
  • Carnet de conducir B-1 (Agosto 1993)
  • Pasaporte UE en vigor (con experiencia en viajes)
  • Idiomas: Inglés (nivel alto y fluido) y Español (nativo)

Experiencia Laboral

  • Desde 1998 dejando huella y profesionalidad en barras y bartenders.
  • Desde el 2003 en enseñanza y formación a staff de locales de distintas ciudades del mundo.
  • 9 años de organización y servicio de coctelería acrobática en eventos de todo tipo.

  • Los siguientes son algunos de los trabajos que he llevado a cabo en la industria de bebidas:

Cocktail Innovator

THINK FOOD GROUP by José Andrés - Washington DC, USA 2015 - fecha actual
  • Diseño e implementación de coctelería para los restaurantes del grupo (18 en USA, 1 en México y próximas aperturas: Jaleo, Zaytinya, Oyamel, Barmini, China Chilcano, China Poblano, é by José Andrés...)
  • Formación de staff de bares.
  • Task force para apertura de restaurante.

Gerente de Bares

PARADISUS PALMA REAL (by Meliá) - Punta Cana, Rep. Dominicana 2013 - 2015
  • Diseño e implementación de nuevo programa de bar.
  • Manejo de operación diaria de 16 bares en un hotel 5* con régimen de Todo Inlcuido, con programa de Alimentos y Bebidas de alto nivel, incluyendo un restaurante de Martín Berasategui.
  • Modernización de sistemas de trabajo.
  • Contratación, formación y liderazgo de personal (equipo de 65-90 miembros para 16 bares fijos más eventos).
  • Diseño e implementación de equipamiento (incluidas barras móviles y fijas).
  • Diseño de cócteles y menús de bebidas.
  • Creación de rutinas y herramientas de control de costo.

Consultor / Director / Bartender / Formador

FREE-LANCE - Madrid, España y Punta Cana, Rep. Dominicana 2006 - 2015
  • Creación e implementación de nuevo programa de bar para Meliá Paradisus Palma Real (Bávaro, República Dominicana)
  • Consultoría y proyectos de marca para la industria de bebidas: Moët-Hennessy, Fever Tree, Amer Gourmet, Angostura, Berry & Bro’s...
  • Creación de programa formativo sobre bitters para Angostura Bitters en España.
  • Formación de bar: iniciativas personales formativas para la comunidad de bartenders de España, cubriendo en profundidad destilados, especialmente ron, coñac, mezcal, gin, bitters y licores. Primer (y hasta la fecha, único) Educador de Coñac en España oficialmente reconocido por el BNIC.
THE COCKTAIL ROOM - Madrid, España Junio 2011 - julio 2012

Co-creador, co-fundador y co-director de TCR: escuela de bartending, tienda de equipamiento de bares, showroom y consultoría.

BAR CONCEPT - España y extranjero2006 - abril 2012

Co-fundador y co-director de BC: bartending y coctelería moderna en eventos de todo tipo. Cursos en toda España. Asesorando y sirviendo para marcas (de Diageo, Maxxium, Global Premium Brands, P.R.) y locales. Distribución de equipamiento de bar.

Work study

B.A.R. 5 day Program - New York, USA.Septiembre 2010

Beca para el curso de "Beverage Alcohol Resource" (aprobando el nivel BAR READY con nota alta en 2012), a la vez que trabajar ayudando en la producción y barbacking, junto a A.K.A. Wine Geek. Curso de destilados, bartending y coctelería, por Dale DeGroff, Doug Frost, F. Paul Pacult, David Wondrich, Steve Olson y Andy Seymour.

Seminarios

varios - Madrid, Barcelona, Londres, Miami.Septiembre 2008 - diciembre 2012

He dictado seminarios de ron, gin, coñac, mezcal, coctelería y tendencias para bartenders de España mediante WIRSPA, Diageo, Maxxium, Bar Concept y por libre en grandes ferias.

Difusión en medios (prensa)

El blog de Miguel F. Lancha (antes, "de Bar Concept") - EspañaMarzo 2009 - fecha actual
  • Escribo artículos sobre la industria de los destilados, bares y coctelería en el primer blog bilingüe (español/inglés): Miguel F. Lancha
  • Colaboro esporádicamente con revistas del sector (Barforum, Bar & Restaurante)
Guía Peñín de destilados y coctelería - España2012

Asesoramiento para realización de la guía de coctelería dentro de la Guía Peñín de destilados, 2012.

Parasaber.com (PRISA) - EspañaMarzo 2008 - mar 2009

Escribí la guía "Cócteles" en la revista parasaber.com del grupo Prisa en ese período, su inicio.

Formador/ bartender/ maestro de ceremonias de marca

varias marcas / Bar Concept - España y Londres2006 - 2011
  • WIRSPA (West Indies Rum & Spirits Producers Association).
    Gira española '08/'10 impartiendo cursos de formación especializados en la producción del ron, el sello ACR (Auténtico Ron Caribeño), junto con IPB de Londres y Planet One, de Italia (21 marcas de 15 países). Impartiendo también conferencias en grandes ferias del sector.
  • Diageo. Seminarios en Gira Tanqueray Gin Master 2010 (España) y gira Cacique con Luis Figueroa.
  • Creación de recetas para whisky Bushmills, Johnnie Walker, ron Cacique, Microsoft, Fidelity...
  • Maxxium y Beam Global Gira promo y cursos de formación (Cointreau, Bols, Sauza, Makers Mark, Absolut, Larios). Creación de recetas corporativas para la marca.
  • (demás actividades similares y de brainstorming para marcas [Cuervo, Fever Tree...])

Traductor / Instructor asistente

Greenall's / Caballero - Madrid2010-2011

Traductor e intérprete en cursos de formación a redes comerciales y bármanes, con Julianne Moore (maestra destiladora de las ginebras Greenall, Bloom y Berkley Square) en sus visitas a España.

Bols - Amsterdam, HolandaAbril - Mayo 2008

Asistente traductor de Philip Duff en Master Classes de Bols Bartending Academy, Amsterdam, para grupos de cocteleros de Madrid y Barcelona.

Formador / bartender

Hard Rock Cafe - Madrid e Internacional2003 - 2006

Flair bartender y Head Bar Trainer: entrenador de todo el personal nuevo de barra, en Madrid (regularmente) y Cardiff, Gales, UK (apertura).

Otros

varios España1997 - 2003

Bar Manager en Chicago’s (Madrid), giras promocionales para Pernod Ricard, Bacardi, Ponche Cuesta, Mangaroca, Don Q. Bartender en Henry J. Beans, Chesterfield Cafe, Planet Hollywood, Pachá, Knowsy Club, Joy Eslava, Oh Marbella...

Clientes

Puedes ver una lista de algunos de los clientes AQUÍ

FORMACIÓN [ACADÉMICA y OTROS]

  • Certificado BAR READY, por el B.A.R. (Beverage Alcohol Resource) 5 day Program. New York, USA, 2010.
  • Programa Educadores de Coñac BNIC (Bureau National Interprofessionel du Cognac). Cognac, Francia, 2011. (con mención especial honorífica).
  • Visitas formativas a productores (Escocia [Speyside, Islay], México [Oaxaca], España [Segovia, Catalunya], Francia [Cognac]...).
  • Seminarios y clases sueltas de Tony Conigliaro, Andrew Nicholls, Ian Burrel, Tomás Estes, Giuseppe Santamaría, Marian Becke, Hidet-sugu Ueno, Michael Menegos, Philip Duff y más, acerca de Bebidas y el subconsciente, Ron, Gin, Coctelería Clásica Cubana en Europa, Tequila, Inspiración para la creación de recetas y torneos...
  • Tanqueray Gin Master (por Steve Olson y A.K.A. Wine Geek). Madrid 2008.
  • Authentic Caribbean Rum (por IP Bartenders [Ben Reed y Paul McFadyen]. London, UK. 2008.
  • Técnico Superior en Sonido - Taller de Arte Sonoro (Caracas, Vzla.) - 1995.
  • Bachiller Superior en Ciencias - Fray Luis de León, (Madrid) y Alejo Fortique (Caracas, Vzla.) - 1992.
  • Demás estudios en el área de sonido y producción de audio.
  • Demás y extensos estudios de música.